Magazín

Koření si nejdéle udrží chuť a vůni v uzavřených nádobách, uložené v suchu a temnu, mimo přímé sluneční záření a zdroje tepla, například sporák. Vlhkost i světlo urychlují ztrátu aromatických látek.

Při kombinování koření je vhodné vycházet z typu pokrmu – výraznější směsi, jako grilovací koření, se hodí k masu a zelenině před tepelnou úpravou, zatímco jemnější bylinky, například bazalka, doplňují hotové pokrmy až na závěr přípravy.

Volba tvaru těstovin ovlivňuje, jak dobře se pojí s omáčkou. Dlouhé tvary, jako špagety, se hodí k hladším omáčkám na bázi rajčat nebo oleje, zatímco tvary s dutinkami, například penne, lépe zachytávají hutnější omáčky.

Kulatozrnná rýže, jako je Arborio, uvolňuje při vaření škrob a je díky tomu vhodná na krémové risotto. Pro přílohové pokrmy se naopak lépe hodí dlouhozrnná rýže, která po uvaření zůstává oddělená.

Ořechy obsahují tuky, které mohou při nesprávném skladování časem žluknout. Uchovávejte je v uzavřené nádobě, v suchu a temnu, ideálně při nižší teplotě.

Pražená káva ztrácí aroma při kontaktu se vzduchem, vlhkostí a světlem. Nejlépe si chuť udrží v neprodyšně uzavřené nádobě, uložené v suchu a temnu.

Každý druh čaje vyžaduje jinou teplotu vody a dobu louhování – zelené čaje se obvykle připravují při nižší teplotě než čaje černé, aby nezhořkly.

Dobrý gastronomický dárek obvykle kombinuje produkty, které se k sobě chuťově hodí, například kávu se sladkostmi nebo koření s olejem. Vhodné je zvolit produkty s delší minimální trvanlivostí, aby dárek zůstal čerstvý i po nějaký čas.